うどん文化が根付く香川で讃岐うどんの為に生まれた小麦、それが「さぬきの夢」です。気候が温暖で雨の少ない香川県は元来、小麦の産地でしたが、作柄の不安定などから1960年代から外国産に押され栽培が急速に減少していました。そんな折、県内で作られた小麦でうどんを作りたいという強い思いが開発への一助となります。

1992年に香川県農業試験場で交配が始まり、2000年に品種登録を出願するまで実に8年の歳月を費やしました。製麺試験でも、ASW（オーストラリア産小麦）と同水準の高い評価を得ています。

温暖で日照時間が長く、降水量が少ない瀬戸内式気候に恵まれた香川県。この環境は小麦の育成に適しており、「さぬきの夢」もそんな自然の力を受けてのびのびと育ちます。平野が多く、海風が穏やかに吹き抜ける土地は、病害のリスクも少なく、安定した品質の小麦を育むのに理想的。香川ならではの自然環境が、「うどんのための小麦」をしっかりと支えています。